...
百度云小吃配 秘制炭烤猪蹄制作视频教程摆地摊创业特色小吃配方技术
百度云小吃配 秘制炭烤猪蹄制作视频教程摆地摊创业特色小吃配方技术
| 目录：/037烤猪蹄制作 [426.4M] ┣━━方燕烤猪蹄原文件扫描 [553.5K] ┃ ┣━━ ┃ ┣━━001.jpg [89.9K] ┃ ┣━━002.jpg [93.5K] ┃ ┣━━003.jpg [100.8K] ┃ ┣━━005.jpg [74.5K] ┃ ┣━━006.jpg [77.3K] ┃ ┗━━008.jpg [117.5K] ┣━━ ┣━━烤猪蹄技术配方 [1.8M] ┃ ┣━━ ┃ ┗━━陈师傅烤猪蹄技术配方.pdf [1.8M] ┣━━卤猪蹄.mp4 [423.4M] ┣━━烤猪蹄（绝密资料）.pdf [435.9K] ┣━━烤猪蹄个人经验（必看）.pdf [73.9K] ┗━━烤猪蹄技术制作技术配方资料.pdf [196.1K] 烤猪蹄（绝密资料）想做烤猪蹄的各位朋友，这就是最正宗的做法和配方，按照此配方做出来的味道绝对可以让你成功开店。材料：四只带筋猪前蹄（约两斤半），黄酒，老卤（没有的买超市综合卤料的香料包现卤），新添少量冰糖（或红糖），葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，盐，酱油，蚝油等。麦芽糖（刷表面，非必须）干碟配料：现舂辣椒面和花椒粉，熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜随意烤猪蹄的做法1、四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒 大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净），3、不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块；4、煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；5、煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油； 小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油；7、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出； 取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面（此步可省略）；9、烤架上刷少许油，摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可（区别及温度设置参下文小贴士）； 烤的时候准备干碟一份：就是把现舂辣椒面和花椒粉（买成品辣椒花椒粉亦可），熟黄豆粉及花生碎，盐，五香粉，葱花香菜等混合；11、猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食 |
网友评论条