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小吃配方技术网 早点早餐油炸空心麻园麻团麻球制作教程特色小吃配方技术
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| 目录：/麻园制作 [1.9G] ┣━━油条 [1.4G] ┃ ┣━━1、秦品汇最新油条技术——和面.mp4 [856.3M] ┃ ┣━━2、秦品汇最新油条技术——炸油条.mp4 [618M] ┃ ┗━━油条最新配方.docx [12.1K] ┣━━麻团.mp4 [503.6M] ┗━━麻团制作配方资料.docx [12.5K] 配方1、糯米粉：500克2、水：330-350克3、糖：110克4、泡打粉：15克5、安琪酵母：0.5克温馨提示：糯米粉一定要选用水磨粉泡打粉选用安琪双效泡打粉炸制要点提示1、110-120度的油温入麻团，此时的火一定要是小火很小很小的火，等麻团都在这个低油温中3-4分钟后 他们会漂浮上来，此过程我们也要不停的用漏勺或者筷子翻动下，防止麻团粘锅，2、等都浮上来之后，我们要将火调成中小火，开始搅动，并用漏勺或者铲子先轻轻的挤压麻团。3、麻团挤压一次，都要在油锅中搅动一下，这样让他受热均匀，便于第二次挤压，第二次挤压的力度要比第一次大一点，不要害怕，可以用力将麻团压扁，再次搅动后，可以进行第三次挤压。随着麻团表皮越来越硬，我们挤压的时候也就更加费劲。这个时候麻团也酒基本上炸的大了。4、最后我们将火加大，让麻团上色，就可以出锅了。 整个炸麻团的过程基本上在10分钟左右。 |
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