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        ┗━━美味鸡蛋汉堡加工制作技术.pdf [45.4K]美味鸡蛋汉堡生产技术一、设备及工具：铝合金专用汉堡模具一套或多套、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀、长水果刀各1把（五金店有售）、面盆、勺子等。二、原料：鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、盐等。三、生产过程：1、调制面糊：取面粉在盆中，加入适量的水搅拌成糊状（如同稀浆糊一样）加入盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。2、将铝合金汉堡专用模具放到蜂窝煤炉上加热，向每个模型内倒入少量食用植物油（如菜籽油、花生油）。3、待模型内的油热后用勺倒入面糊（深度约为模型深的一半左右），继续加热1~2分钟，随后向每个面糊上面打入一个鸡蛋，放上少许肉、几片火腿片及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。4、在另一模型内倒入面糊（约为模型深度的一半）将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝上放入新倒入面糊的模型内，继续加热，直到基本熟透，也可再翻过来煎一次，以便熟的更好一些。这样一个香喷喷的美国鸡蛋汉堡就可出炉请客人品尝了！5、如同炒菜一样，新汉堡模具在刚开始使用时要多擦油，常擦油，以使做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。可用一矿泉水瓶装上植物油，瓶盖上钻上小孔，手捏瓶子往模型内加植物油
  

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